Common Used Food Additives in Daily Life

Thickening agent: it is mainly used to improve and increase the viscosity of food, maintaining the color, smell, taste and stability of flow state food and jelly food and improving the physical properties of food. China is currently approved for the use of 39 varieties of thickeners. Thickening agents are hydrophilic polymers, also known as hydrosol. According to its source, it can be divided into natural and synthetic (including semi-synthetic ) two categories. Most natural products are extracted from polysaccharides plants and seaweed such as starch, pectin, agar, gelatine, seaweed butter, carrageenan, dextrin, tragacanth, polysaccharide derivatives, etc. synthetics include methyl cellulose, sodium carboxymethyl cellulose and other cellulose derivatives, starch derivatives, casein, sodium polyacrylate, polyethylene oxide, polyvinyl pyrrolidone, polyvinyl alcohol, low molecular weight polyethylene wax , polyacrylamide and so on.

Leavening agent: it is added to wheat flour, the major raw material of producing baked products. It will decompose and generate gas in the production process when heated. It is generally used in the production of cakes, biscuits, bread, wheat bread and other flour-based baked goods. Some chocolates will also be added on leavening agent to generate carbon dioxide to achieve leavening effect. The commonly used bulking agents include sodium bicarbonate, ammonium bicarbonate and composite leavening agent.

Sweeteners: it is a kind of food additives that can endow soft drinks with sweetness. There are many different kinds of sweeteners. According to its different resources, it can be classified into natural sweeteners and artificial sweeteners. Glucose, fructose, sucrose, maltose, lactose, starch and other carbohydrates are also natural sweeteners, but since they are the long-term human consumption products and important nutrients, they are generally regarded as food ingredients and food materials, not food additives in China. Natural sweeteners include stevioside, licorice, licorice acid disodium glycyrrhizinate tripotassium glycyrrhizinate and trisodium glycyrrhizinate. Artificial sweeteners include saccharin, sodium saccharin, sodium cyclamate, aspartic acid phenylalanine methyl ester alitame, etc.